Boutique Isigny Sainte Mère - Vente de plateau de fromage en ligne

La texture onctueuse et la teinte ivoire uniques de la Crème d’Isigny aux champignons nobles font d’elle, la saveur de l’hiver 2009.
La morille est le champignon des gastronomes par excellence; elle sublime la Crème d’Isigny par sa finesse et son parfum.
Une petite touche de cette Crème aux Morilles si goûteuse sait faire toute la différence dans un plat !

• Information :
• 20 cl
• Produit disponible jusqu’en Janvier 2010

• Suggestions d’accompagnement :
• La crème aux Morilles est l’ingrédient indispensable aux viandes, fruits de mer et pâtes fraîches

La texture onctueuse et la teinte ivoire uniques de la Crème d’Isigny aux champignons nobles font d’elle, la saveur de l’hiver 2009.
La truffe séduit par son goût et sa rareté. Isigny allie ce bijou incontournable des fêtes à sa Crème ; une recette noble et raffinée.

• Information :
• 20 cl
• Produit disponible jusqu’en Janvier 2010

• Suggestions d’accompagnement :
• La crème aux Truffes se marie parfaitement avec les plats de fruits de mer, les St Jacques et le saumon.

Le beurre d’Isigny AOP est issu du barattage traditionnel des meilleures crèmes d’Isigny qui lui confèrent des notes de noisette et de lait et une couleur « bouton d’or » uniques. Présentés dans leur beurrier en porcelaine, les 3 mini-beurres aux champignons vont faire fureur sur vos tables de fête !
3 beurres – 3 recettes (Truffes, Morilles et Cèpes) pour oser toutes les alliances !

• Information :
• 3 mini-beurres de 25 g avec un beurrier en porcelaine
• Produit disponible jusqu’en Janvier 2010

• Suggestions d’accompagnement :
• Le beurre aux Truffes sublimera des plats de fruits de mer.
• Le beurre aux Cèpes agrémentera idéalement des viandes.
• Le beurre aux Morilles se mariera aussi bien avec des viandes, des fruits de mer ou encore des pâtes fraîches.
• Ces 3 beurres révèlent également tous leurs arômes sur une simple tranche de pain frais.

La texture onctueuse et la teinte ivoire uniques de la Crème d’Isigny aux champignons nobles font d’elle, la saveur de l’hiver 2009.
Le cèpe, champignon de caractère aux notes parfumées et authentiques, confère une saveur toute forestière à la Crème d’Isigny.

• Information :
• 20 cl
• Produit disponible jusqu’en Janvier 2010

• Suggestions d’accompagnement :
• La Crème aux Cèpes est idéale avec les viandes et les gibiers.

Il faut les meilleurs laits normands et plus de 3 semaines au Petit Camembert d’Isigny pour qu’il devienne l’atout charme des plateaux de fromage.
Pour notre plateau de fêtes, Isigny Ste-Mère ajoute à son camembert une fine couche de truffes juste avant l’affinage en cave pour un meilleur mélange des saveurs ; la garantie d’un produit chic et délicieux !

• Information :
• 150g
• Produit disponible jusqu’en Janvier 2010

• Suggestions d’accompagnement :
• Pour apprécier toute la subtilité du petit Camembert aux Truffes, l’idéal est de le servir à température ambiante sur une tartine de pain complet légèrement grillée, qui rehaussera les saveurs de ce délicieux fromage.

Notre Camembert d’Isigny est fabriqué exclusivement à partir de lait de qualité optimale issu de fermes sélectionnées spécialement pour cette fabrication. Notre Maître-fromager veille à vous offrir un camembert irréprochable : Moulé à la louche, il est ensuite affiné dans nos caves sous un contrôle rigoureux. 21 jours minimum sont nécessaires pour faire un camembert, mais nous prolongeons l’affinage 1 à 2 semaines pour que celui-ci révèle tous ses arômes et son caractère.

• Information :
• Au lait microfiltré
• 250g

• Suggestions d’accompagnement :
• Juliénas / Chiroubles
• Mercurey / Volnay
• Saint-Emilion / Pomerol
• Cidre fermier

Notre Camembert d’Isigny Bio est fabriqué exclusivement à partir de laits issus de fermes certifiées AB. Ces laits bénéficient non seulement des garanties de l’Agriculture Biologique, mais aussi de la richesse d’un terroir d’exception : le terroir d’Isigny. C’est au moment du moulage qu’il se distingue de nos autres Camemberts. En effet, au lieu des 5 passes traditionnelles, il est moulé en une seule fois. Notre maître-fromager veille ainsi à lui garder le crémeux qui le caractérise sans lui ôter de sa souplesse. Cette particularité en fait un Camembert qui convient plus particulièrement aux palais redoutant les Camemberts trop typés.

• Information :
• Au lait microfiltré
• 250g

• Suggestions d’accompagnement :
• Juliénas / Chiroubles
• Mercurey / Volnay
• Saint-Emilion / Pomerol
• Cidre fermier

Fabriqué exclusivement à partir des meilleurs laits normands, notre camembert au lait cru révèle un goût et un caractère inimitables. Notre Maître-fromager porte une attention toute particulière à chaque étape de la production, de manière à vous offrir un produit d’une qualité et d’une régularité irréprochable. Moulé à la louche, c’est en cave d’affinage que notre camembert révèle tous ses arômes et s’enrichit d’une belle croûte marbrée.

• Information :
• Au lait cru
• 250g

• Suggestions d’accompagnement :
• Juliénas / Chiroubles
• En Mercurey / Volnay
• Saint-Emilion / Pomerol
• Cidre fermier

Dernier né des spécialités originales d’Isigny Sainte-Mère, ce fromage désacralise la consommation du camembert en fin de repas, puisqu’il se consomme comme un plat chaud ! Présenté dans sa céramique de terre cuite, ce fromage est une véritable recette conviviale et originale prête à l’emploi. Mariage de notre camembert d’Isigny affiné 3 semaines en caves, et des saveurs ensoleillées de l’échalote , des herbes et du poivre, le camembert au four révèle au terme d’une cuisson de 15/20 minutes à 200°C au four traditionnel, une facette inattendue du célèbre fromage.

• Information :
• Au lait microfiltré
• 250g

• Suggestions de dégustation :
• A l’apéritif avec des toasts grillés
• En plat, façon raclette, avec des pommes de terres, de la charcuterie fumée et de la salade
• Plus original avec une papillote d’endives, avec des pruneaux et abricots secs

Quand 2 mythes normands se rencontrent ! Mariage subtil du camembert et du calvados, ce fromage exhale tous ses arômes de vanille et de pomme. Pour vous proposer ce camembert au calvados, nous partons d’un camembert traditionnel affiné dans nos caves durant 4 semaines, temps nécessaire pour obtenir un fromage de caractère fait à cœur. Arrosé de calvados vieilli en fût de chêne, il est ensuite enrobé dans une fine chapelure. Créé en 1999, notre camembert affiné au calvados est la 1ère déclinaison originale du camembert d’Isigny

• Information :
• Au lait microfiltré
• 250g

• Suggestions d’accompagnement :
• Calvados

Quand 2 mythes normands se rencontrent ! Mariage subtil du camembert et du calvados, ce petit fromage exhale tous ses arômes de vanille et de pomme. Format réduit du célèbre fromage, notre petit camembert est affiné en cave pendant 2 semaines, temps nécessaire pour révéler le crémeux de sa pâte. Arrosé de calvados vieilli en fût de chêne, puis enrobé dans une fine chapelure, le petit camembert affiné au calvados apportera une touche originale à votre plateau de fromages.

• Information :
• Au lait pasteurisé
• 150g

• Suggestions d’accompagnement :
• Calvados

Ce petit camembert se distingue des camemberts classiques par sa pâte très crémeuse et sa croûte « paille ». Cette caractéristique provient directement de sa fabrication, en particulier un niveau de l’ensemencement en ferments lactiques spécifiques, et au niveau du moulage. Le Maître-Fromager, en moulant en une seule fois, veille à obtenir un camembert à la fois souple et très crémeux. La conduite de l’affinage est également particulière : Après un passage en hâloir de 9 jours, les fromages sont emballés et placés en cave pendant 7 jours minimum. C’est le temps nécessaire pour qu’ils développent tous leurs arômes, cette texture et cette croûte uniques.

• Information :
• Au lait pasteurisé
• 150g

Le Pavé Doux est un fromage à pâte souple et à croûte lavée, à peine affiné. Le Maître-Fromager veille ainsi à offrir un fromage très aromatique sans avoir le caractère trop corsé d’une croûte lavée classique comme le Pont l’Evêque par exemple. Ensemencé en ferments lactiques, le caillé est ensuite moulé en une seule fois. Les fromages sont ensuite salés et placés en hâloirs pendant 12 jours. Une étape importante durant laquelle, le Pavé est lavé afin de développer cette croûte caractéristique. La Pavé doux est alors emballé et affiné en cave pendant une semaine.

• Information :
• Au lait pasteurisé
• 175g

Le Carré Fondant est un fromage à croûte fleurie et à pâte souple de couleur crème. Tout est mis en œuvre par notre Maître-Fromager pour obtenir un fromage au goût fin et fondant. Après ensemencement en ferments lactiques et caillage, le Carré Fondant est moulé en une seule fois puis salé. Côté affinage, il séjourne 12 jours en hâloirs et 7 jours en cave, temps nécessaire pour développer cette pâte souple, douce, finement salée et cette croûte blanche fleurie.

• Information :
• Au lait pasteurisé
• 220g

Le Pont L’Evêque serait le doyen des fromages normands : son existence remonterait au 12ème siècle. Notre Petit Pont l’Evêque est fabriqué à partir des meilleurs laits issus du terroir d’Isigny. Fromage subtil, il réclame une attention toute particulière de la part de notre Maître-fromager. Au cours de son séjour en hâloir, le Pont l’Evêque est lavé à l’eau salée. Il développera ainsi lors d’un affinage lent et soigné de 4 à 5 semaines, sa croûte ambrée et son caractère puissant.

• Information :
• Au lait pasteurisé
• 220g

• Suggestions d’accompagnement :
• Côtes du Rhône
• Madiran
• Gewürztraminer
• Cidre fermier brut

Ce fromage unit 2 produits traditionnels normands sur une note épicée : Un étonnant mariage du caractère de notre Petit Pont l’Evêque lavé à l’eau salée puis affinée 3 semaines dans nos caves, avec la subtilité du cidre et la force des 3 poivres, des baies roses et du genièvre.

• Information :
• Au lait pasteurisé
• 220g

• Suggestions d’accompagnement :
• Cidre fermier

Celui que l’on surnomme affectueusement le « plus gradé des fromages » apparaît à la fin du Moyen-Age… Mais c’est véritablement au XVIIe siècle que le Livarot acquiert toute sa notoriété. Les fermiers de l’époque le fabriquent avec le lait issu de la fabrication du beurre : un lait écrémé qui en fait un fromage relativement pauvre en matières grasses… Ce qui lui vaut de s’affaisser généreusement au moment de l’affinage ! Pour palier ce relatif « manque de tenue », les fabricants ont un jour l’idée de le ceindre à l’aide de 5 laîches (des roseaux séchés et découpés en petites bandelettes). Le « Colonel » était né ! Franc et généreux, le Livarot est un fromage de garde, nécessitant un affinage lent et soigné (jusqu’à 2 mois). Particulièrement apprécié par les amateurs de pâtes souples et onctueuses, il se déguste idéalement avec une autre AOC normande : un verre de cidre brut bien frais… Ou de Calvados hors d’âge.

• Information :
• Au lait pasteurisé
• 250g

• Suggestions d’accompagnement :
• Cidre fermier
• Calvados

La mimolette est apparue au 17ème siècle en France à l’initiative de Colbert, ministre de Louis XIV. Sa production dans le Nord (fief historique) a peu à peu déclinée au 20ème siècle jusqu’à disparaître complètement. Isigny Sainte-Mère a repris le flambeau de cette tradition il y a plus de 50 ans. Affinée pendant 12 mois dans nos caves, cette mimolette vieille à croûte naturelle développe une pâte ferme et cassante aux notes délicates de noisettes. La couleur orange de la pâte de la mimolette est naturelle et historique. Elle date de la création du fromage. On emploie pour ce faire le rocou, issu du rocouyer plante d’Amérique Latine.

• Information :
• Au lait pasteurisé
• 200g

• Suggestions d’accompagnement :
• Rivesaltes
• Vieux porto
• Pouilly Fumé

La mimolette est apparue au 17ème siècle en France à l’initiative de Colbert, ministre de Louis XIV. Sa production dans le Nord (fief historique) a peu à peu déclinée au 20ème siècle jusqu’à disparaître complètement. Isigny Sainte-Mère a repris le flambeau de cette tradition il y a plus de 50 ans. Affinée pendant 18 mois dans nos caves, cette mimolette extra-vieille à croûte naturelle développe une pâte ferme et cassante à l’arôme franc. La couleur orange de la pâte de la mimolette est naturelle et historique. Elle date de la création du fromage. On emploie pour ce faire le rocou, issu du rocouyer plante d’Amérique Latine.

• Information :
• Au lait pasteurisé
• 200g

• Suggestions d’accompagnement :
• Rivesaltes
• Vieux porto
• Pouilly Fumé

La mimolette est apparue au 17ème siècle en France à l’initiative de Colbert, ministre de Louis XIV. Sa production dans le Nord (fief historique) a peu à peu déclinée au 20ème siècle jusqu’à disparaître complètement. Isigny Sainte-Mère a repris le flambeau de cette tradition il y a plus de 50 ans. Affinée pendant 12 mois dans nos caves, cette mimolette vieille à croûte naturelle développe une pâte ferme et cassante aux notes délicates de noisettes. La couleur orange de la pâte de la mimolette est naturelle et historique. Elle date de la création du fromage. On emploie pour ce faire le rocou, issu du rocouyer plante d’Amérique Latine. Taillée en petits copeaux, notre mimolette vieille se déguste de façon originale à l’apéritif.

• Information :
• Au lait pasteurisé
• 100g

• Suggestions d’accompagnement :
• Rivesaltes
• Vieux porto
• Pouilly Fumé

Le Beurre d’Isigny est l’une des 2 seules AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) en beurre. Réputé depuis le 16ème siècle, il est fabriqué à partir de lait provenant d’un petit territoire de bord de mer, de marais et d’herbages, dans un rayon de 30 km autour d’Isigny. Ce terroir d’exception préservé, confère au lait puis au beurre d’Isigny, une couleur et une saveur incomparables. Baratté à partir de crèmes lentement maturées (entre 15h et 18h), notre beurre développe une teinte bouton d’or et délicat goût de lait et de noisette. Pour qu’il soit bien tendre, laissez le quelques heures à température ambiante avant de le consommer. Une noisette de beurre d’Isigny sur du bon pain accompagne parfaitement nos fromages.

• Information :
• 250g

Le Beurre d’Isigny est l’une des 2 seules AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) en beurre. Réputé depuis le 16ème siècle, il est fabriqué à partir de lait provenant d’un petit territoire de bord de mer, de marais et d’herbages, dans un rayon de 30 km autour d’Isigny. Ce terroir d’exception préservé, confère au lait puis au beurre d’Isigny, une couleur et une saveur incomparables. Baratté à partir de crèmes lentement maturées (entre 15h et 18h), notre beurre développe une teinte bouton d’or et délicat goût de lait et de noisette. Ajoutés en fin de barattage, les cristaux de sel apportent une note marine et croquante à notre beurre. Pour qu’il soit bien tendre, laissez le quelques heures à température ambiante avant de le consommer. Une noisette de beurre d’Isigny sur du bon pain accompagne parfaitement nos fromages.

• Information :
• 250g

La crème fraîche d’Isigny est la seule crème en France reconnue par l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Largement consommée depuis le 19ème siècle, cette crème fraîche se caractérise par sa teinte ivoire, son goût finement acidulé, et sa rondeur en bouche. Fabriquée partir de lait provenant d’un petit territoire de bord de mer, de marais et d’herbages, dans un rayon de 30 km autour d’Isigny, notre crème fraîche est lentement maturée entre 15 et 18h, temps nécessaire pour développer sa texture onctueuse et ses arômes.

• Information :
• 20 cl

• Suggestions de dégustation:
• A froid, avec du saumon fumé.
• A chaud, en fin de cuisson pour des sauces gourmandes.

Cette Crème fouettée rend un bel hommage au terroir qui l’a vu naître, mais aussi à des contrées plus lointaines puisque, pour offrir à vos desserts une légère touche exotique, nous la parfumons à la vanille naturelle de Madagascar. Particulièrement prisée par les jeunes gastronomes, cette crème n’est pas seulement l’un des plus savoureux nappages que l’on puisse offrir à un sorbet, une crêpe ou à quelques fruits frais, c’est aussi et surtout un dessert de roi… Au passé des plus prestigieux ! En effet, cette préparation à base de crème et de sucre – tout d’abord baptisée « crème fouettée » - voit le jour au XVIIe siècle, dans les cuisines du célèbre Vatel, alors intendant de Fouquet. Ce n’est que quelques années plus tard que Vatel - qui officie alors dans les cuisines du Prince de Condé – rebaptise son dessert « Crème Chantilly », lors d’un dîner donné par son maître en l’honneur de Louis XIV.

• Information :
• Aérosol 250g

Subtil accord de saveurs, notre Crème Normande au Calvados est particulièrement simple d’utilisation. A chaud ou à froid, elle apportera à vos desserts toute son originalité et en révèlera tous les arômes. Elle se fait ingrédient à part entière : on l’intègre directement à la préparation (avec un œuf battu et un peu de cannelle, par exemple) : elle rehausse alors le parfum de quelques tranches de pommes poilées, d’une tarte Tatin, d’un pudding, etc. Elle permet également de napper une pâtisserie, d’accompagner glaces et sorbets… C’est la touche finale qui transforme vos desserts en une véritable symphonie gourmande !

• Information :
• 20 cl

Notre fromage frais aux fraises est fabriqué exclusivement à partir des meilleurs laits normands, lesquels se distinguent par leur exceptionnelle richesse en matière grasse, en protéines et en vitamines. Le lait est tout d’abord ensemencé en ferments lactiques minutieusement sélectionnés puis connaît une longue phase de maturation lente à l’ancienne, pendant un minimum de 16 heures à une température de 18 à 28°C. Enfin, l’égouttage est l’étape qui va déterminer l’aspect final du produit : le caillé est envoyé vers de fines membranes qui opèrent une séparation entre le sérum et le fromage frais. Une technique qui offre à notre produit toute son homogénéité et son onctuosité. Il lui reste encore à être lissé pour acquérir sa souplesse, puis à être enrichi de savoureux morceaux de fraises… Une rencontre au sommet entre la fraîcheur du lait et les notes délicatement acidulées du fruit !

• Information :
• 200 g

Le fromage frais se prête à toutes les préparations sucrées et salées. Sucré, il s’agrémente de quelques fruits rouges, d’un soupçon de miel, d’un nuage de cassonade… Ou nature pour les puristes ! Salé, il donne lieu à des sauces étonnantes et légères : quelques graines d’épices, un bouquet de fines herbes, une échalote finement émincée… Et il accompagne idéalement une viande ou un poisson grillé, un simple plat de pâtes fraîches ou quelques crudités ! Sa rondeur en bouche, sa saveur intacte et ses notes délicatement acidulées en font décidément un met et un ingrédient essentiel… Et une manière saine et simple de se faire plaisir. Un fromage frais entier pour tout le plaisir de la gourmandise.

• Information :
• 500 g

Le fromage frais se prête à toutes les préparations sucrées et salées. Sucré, il s’agrémente de quelques fruits rouges, d’un soupçon de miel, d’un nuage de cassonade… Ou nature pour les puristes ! Salé, il donne lieu à des sauces étonnantes et légères : quelques graines d’épices, un bouquet de fines herbes, une échalote finement émincée… Et il accompagne idéalement une viande ou un poisson grillé, un simple plat de pâtes fraîches ou quelques crudités ! Sa rondeur en bouche, sa saveur intacte et ses notes délicatement acidulées en font décidément un met et un ingrédient essentiel… Et une manière saine et simple de se faire plaisir. Un taux de matière grasse intermédiaire pour un bon compromis entre ligne et rondeur en bouche.

• Information :
• 500 g

Le fromage frais se prête à toutes les préparations sucrées et salées. Sucré, il s’agrémente de quelques fruits rouges, d’un soupçon de miel, d’un nuage de cassonade… Ou nature pour les puristes ! Salé, il donne lieu à des sauces étonnantes et légères : quelques graines d’épices, un bouquet de fines herbes, une échalote finement émincée… Et il accompagne idéalement une viande ou un poisson grillé, un simple plat de pâtes fraîches ou quelques crudités ! Sa saveur intacte et ses notes délicatement acidulées en font décidément un met et un ingrédient essentiel… Et une manière saine et simple de se faire plaisir sans craindre la prise de poids puisque ce fromage frais est fabriqué à partir de lait écrémé.

• Information :
• 500 g